ＴＥＲＵです。
趣味はたくさんありますが、
その一つが料理です。
とある週は、ラーメンを麺から作ったり
（チャーシューも手作り）
ある週は、パスタ料理のみを作ったりしていました。
でも、日本人として落ち着く先は
「よくぞ日本人に生まれけり御飯」
でした。
基本、僕の料理のコンセプトは
「白飯に合うおかず」
なので、この自粛期間に
・白飯の研ぎ方（洗い方）
・白飯の炊き方
には、かなり拘りました。
以前、アメリカで買えるお米一覧の記事を書きました。
その時に、「お米の炊き方も書いて下さい」という要望もあったのですが、そのまま放置プレーしていたので、お米の研ぎ方、炊き方の記事を書いてみました。
※この記事では、炊飯器での炊き方を紹介しています。
※土鍋での炊き方の記事は、チャンスがあればアップします。
※「白飯の炊き方でアメリカ就労ビザを取った」というプロの職人の教えをベースにしています。
お米を研ぐ＆炊くを、９つの手順にまとめてみました。
さっそく、手順１～９を、それぞれ見てみましょう！
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※ザルを使うのは、あくまでも「割れ米を振るいにかける為」です。
※お米をとぐ時には、”なるべく”使わないようにしましょう。
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※ここで使う水は、かなり大事です！！
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※２合炊くときも、同じ回数でOKです。
※８号とか１０合炊くときには、かき回す＆水を入れ替える回数を増やしてください
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※水を切りすぎないように気を付けましょう！
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※冷水は、１５℃くらいがベストです。
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※新米は、氷を入れなくて大丈夫です。
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【豆知識】
他のサイトにも書かれていますが、
ご飯を美味しく炊くためのコツとして、
「お米が沸騰するまでの時間を長くする」という事があります。
そうする事で、ふっくらと炊けて、ご飯の甘みも増します。
お米の沸騰時間を少しでも長くするために、水だけでなく氷を使うと、炊飯器がお米を沸騰させるまでの時間が長くなるんです。
昔から言われる、釜でご飯を炊くときの「初めちょろちょろ、中ぱっぱ、赤子ないても蓋とるな」とはよく言ったものですね～
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手順１～９をまとめてPDFにしました。
「お米の研ぎ方、炊き方」←こちらをクリック！！！
一覧で見たい方は、こちらをどうぞ～
この記事が、何かの参考になれば、幸いです！
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